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新しく販売をスタートしたコーヒー豆の紹介です。
今まで、ほとんど取扱いのなかったボリビアから素晴らしいコーヒーが届きました！
昨年から取引させてもらっているTYIPICAさんが紹介してくれたコーヒーです。TYPICAさんはダイレクトトレードのプラットフォームを提供している企業。僕らみたいな小さなロースターでもサンプルをカッピングし、1袋単位でオファーすることを実現してくれています。小規模ロースターにはとても嬉しいシステムで有り難いなと感じています。

で、取り寄せたサンプルでとても気に入ったのが、Rrymundo Ayca氏のマティアス農園でした。品種はCatuaiRojoなのですが、Pacamaraのような華やかさが印象的で、林檎のようなジューシーな風味、しっかり酸のある白ワインのような味わいで、なんというか、Licomaという土地（残念ながら行ったことないですが、、、）を丁寧に表現しているんだろうなと感じさせてくれました。酸のボリューム感はありますが、甘みも強いので、とてもまろやかな口当たりになっていますよ。

焙煎は浅めで仕上げています。酸のあるスッキリしたコーヒーをお求めの方にはぜひ飲んでみて欲しいですし、酸味苦手〜という方にも飲んで欲しいですね（要するにみんなに飲んで欲しい）
とりあえずテイクアウトコーヒー（¥300)で試してみるってのもいいんじゃないでしょうか？

ぜひチェックしてくださいね！ーーーー＞BOLIVIA Finca Mathias